동태살은 탱글~탱글하고 국물은 속까지 얼큰하게 먹기 좋은 동태찌개 인데요. 오늘 저녁메뉴 하기에 딱 좋지 않을까 싶어서 레시피 정리해드려요. 알토란에서 나온 동태찌개 황금레시피 인데 어려운 부분없이 집에서 따라하기 딱 좋은 레시피 이더라고요. 따라해보니 국물도 맛있고 동태는 정말 살이 탱글탱글하니 너무 좋더라고요. 저녁메뉴 고민이시라면 맛있게 동태찌개 만들어 드세요.
<< 저녁메뉴 재료 >>동태 2마리, 염지 물(쌀뜨물 4컵, 소금 1 큰 술, 소주 반 컵), 물 7컵, 무 1/4개(200g), 다시마 1장(10x10cm), 양파 반 개, 통생강 1쪽, 북어 대가리 2개, 대파 3대, 고춧가루 5 큰 술, 된장 1 큰 술, 고추장 2 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 신김치 국물 반 컵, 미나리 2줌, 두부 반 모, 청고추 1개, 홍고추 1개<< 동태찌개 황금레시피 >>1. 동태 2마리를 지느러미•검은 막•쓸개를 제거한 뒤 염지 물(쌀뜨물 4컵, 소금 1 큰 술, 소주 반 컵)에 담가 1시간 둔 뒤 헹군다2. 물 7컵에 무 1/4개, 다시마 1장, 양파 반 개, 통생강 1쪽, 북어 대가리 2개를 넣고 15분간 끓이고 무를 나박 썬 후 대파 3대와 함께 육수에 넣어 5분간 더 끓인다3. 고춧가루 5 큰 술, 뜨거운 육수 2 국자, 된장 1 큰 술, 고추장·새우젓·다진 마늘 각 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 신김치 국물 반 컵을 넣어 양념장을 만든다4. 육수에 양념장을 푼 뒤 동태를 넣어 5분간 끓인다5. 미나리 2줌, 두부 반 모, 청•홍고추 각 1개를 넣어 5분가량 더 끓인다
동태찌개 황금레시피 시작은 저녁메뉴 메인재료인 동태 손질부터에요. 동태 2마리를 지느러미•검은 막•쓸개를 제거해주시면 되는데 동태찌개의 쓴맛의 원인은 쓸개이니 쓸개는 꼭 제거를 해주셔야 된답니다. 손질한 동태는 깨끗이 씻어주시고 염지를 해주셔야 되는데요. 쌀뜨물에 염지를 해주면 동태의 비린내 제거는 물론 고소한 맛이 더해진다고해요. 염지 물(쌀뜨물 4컵, 소금 1 큰 술, 소주 반 컵)에 담가 1시간 둔 뒤 헹궈주시면 되는데 염지시 소금을 넣어주면 동태살이 탱글해지고 속까지 간이 밴다고 해요. 염지 후 물에 헹군 동태는 한 눈에 봐도 탱글탱글하답니다. 정말 따라해보니 살이 탱글탱글 하더라고요.
동태찌개 황금레시피 메인재료 손질이 끝났으면 맛있는 국물을 위해 육수를 준비를 해주셔야 되납니다. 물 7컵에 무 1/4개, 다시마 1장, 양파 반 개, 통생강 1쪽, 북어 대가리 2개를 넣고 15분간 끓여주시면 되는데 10분뒤에 다시마는 건져주셔야 되세요. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 난답니다. 15분뒤 육수팩은 건져버리고 무는 따로 건져 놓으시면 되세요. 육수를 내고 건진 무를 나박 썬 후 대파 3대와 함께 육수에 넣어 5분간 더 끓여주시면 된답니다. 대파를 푹 익히면 부드러운 식감과 달큼한 맛을 살리고 육수의 맛도 올려줘서 좋다고해요. 여기까지 동태찌개 황금레시피 저녁메뉴 어려운부분 없으시지요?
이제 저녁메뉴 맛을 내줄 양념장을 만들어 주셔야 되는데 양념장 만들기 어렵지 않아요. 고춧가루 5 큰 술, 뜨거운 육수 2 국자, 된장 1 큰 술, 고추장·새우젓·다진 마늘 각 2 큰 술, 후춧가루 1 작은 술, 신김치 국물 반 컵을 넣어 잘 섞어주시면 양념장이 완성이 된답니다. 끓는 육수를 넣어주면 고춧가루 풋내 제거에 좋다고해요. 그리고 신김치 국물을 넣으면 동태살이 탱글해지고 비린내를 완벽하게 잡아준다고 합니다.
육수에 양념장을 푼 뒤 동태를 넣어 5분간 끓인 후 미나리 2줌, 두부 반 모, 청•홍고추 각 1개를 넣어 5분가량 더 끓여주시면 살은 탱글하고 국물은 시원한 동태찌개 완성이에요. 동태찌개 하나면 다른 저녁메뉴 필요없이 동태찌개 하나로 밥 먹기에도 좋답니다. 밥과 함께 먹기에도좋고 술 안주로도 딱 좋은 메뉴인데요. 동태찌개 황금레시피 크게 어렵지 않아서 누구나 따라하기 좋아요. 맛있게 동태찌개 만들어 드세요.<< 동영상 및 사진 출처 : 알토란 >>
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